El tradicional pan de jamón aumentó su precio en bolívares durante el mes de noviembre, debido al ajuste cambiario oficial del Banco Central de Venezuela (BCV); mientras que en dólares se mantuvo en el rango de $7,9 a $23.
Durante el recorrido de El Diario, realizado en el mes de octubre, la tasa del BCV del 15 de ese mes estaba fijada en Bs. 199,1. Un mes después, se hizo una actualización de los precios con la nueva tasa oficial del BCV para el 13 de noviembre, que se estableció en Bs. 233,55 por dólar.
Este cambio empujó el precio del pan de jamón más económico a los Bs. 1.751,63 y el más costoso a Bs. 5.371,65. En octubre, el rango era de Bs. 1.493 hasta Bs. 4.579, lo que equivale a un aumento promedio de 17,30 % para el comprador en bolívares.
El aroma navideño a pasas y aceitunas, ingredientes básicos del pan de jamón, se mantiene en las panaderías de Caracas, a pesar de que su precio en moneda local cambia diariamente.
Precios del pan de jamón en el este de Caracas
Las panaderías siguen usando como referencia las divisas para fijar su valor. En algunos de estos locales ubicados en zonas del este de Caracas, el precio varía, ya que factores como la ubicación geográfica, el tipo de masa, la calidad de los ingredientes y hasta el peso son determinantes en la factura.
El recorrido por las vitrinas capitalinas reveló un amplio abanico de precios que también clasifica la oferta por su concepto: la panadería artesanal premium frente al negocio tradicional y la opción de supermercado.
A continuación, se muestra el precio en dólares en algunas panaderías con su nueva equivalencia en bolívares y la variación con respecto a octubre:
-Pan de Tata en Altamira: $18
Octubre: Bs. 3.583,8
Noviembre: Bs. 4.203,9 (+ Bs. 620,1)
-Granier Bakery en La Castellana: $16
Octubre: Bs. 3.185
Noviembre: Bs. 3.736,8 (+ Bs. 551,8)
-Pastelería Danubio en Chacao: $16,5
Octubre: Bs. 3.285
Noviembre: Bs. 3.853,58 (+ Bs. 568,58)
-Cachito, en su sucursal del CCCT: $23
Octubre: Bs. 4.579
Noviembre: Bs. 5.371,65 (+ Bs. 792,65)
Valor del producto en el oeste capitalino
En sectores del oeste de Caracas se encontraron ofertas más accesibles de pan de jamón tradicional, lo que indica que la ubicación es un factor en la fijación de los precios. Estos son los cambios en los precios en bolívares:
-Nivel Macro en La Vega: $7,5
Octubre: Bs. 1.493
Noviembre (precio cambió a $7,9): Bs. 1.845,04 (+ Bs. 352,04)
-Panadería Niágara en San Martín: $9
Octubre: Bs. 1.792
Noviembre: Bs. 2.101,95 (+ Bs. 309,95)
-La Gran Parada en El Cementerio: $10
Octubre: Bs. 1.991
Noviembre: Bs. 2.335,50 (+ Bs. 344,5)
-Savia Bakery en Los Chaguaramos: $12
Octubre: Bs. 2.389
Noviembre: Bs. 2.802,6 (+ Bs. 413,6)
-Supermercados Gama en El Paraíso: $14,5
Octubre: Bs. 2.887
Noviembre: Bs. 3.386,48 (+ Bs. 499,48)
-Symphony Deli Café en El Paraíso: $18
Octubre: Bs. 3.583
Noviembre: Bs. 4.203,9 (+ Bs. 620,9)
Variaciones en otras versiones del pan de jamón
En algunas de las panaderías mencionadas ofrecen otras versiones del pan de jamón, como los hechos con masa de hojaldre o con la inclusión de ingredientes adicionales como queso crema y tocineta, los cuales cuestan entre $10 (octubre: Bs. 1.991 vs. noviembre: Bs. 2.335,5) y $24 (octubre: Bs. 4.778 vs. noviembre: Bs. 5.605,2), dependiendo de la zona.
Para los consumidores que buscan una opción más económica, ofrecen el mini pan de jamón tradicional con un costo que va desde $3,5 (octubre: Bs. 697 vs. noviembre: Bs. 817) hasta $5 (octubre: Bs. 996 vs. noviembre: Bs. 1.167,75).
Si se toma en cuenta el salario mínimo base fijado en 130 bolívares, que a la tasa oficial del BCV del 13 de noviembre es de Bs. 233,55, el salario mínimo es de $0,56. Esto provoca que comprar un pan de jamón tradicional ahora represente una inversión desde 15 hasta más de 40 salarios mínimos mensuales.
Esta realidad obliga a algunas familias a destinar una porción de las bonificaciones navideñas o ingresos adicionales para adquirir este plato.
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