El precio del tradicional pan de jamón aumentó de precio en bolívares en noviembre y nuevamente en diciembre, debido al ajuste cambiario oficial del Banco Central de Venezuela (BCV); mientras que en dólares se mantuvo en el rango de $7,9 a $23.
Durante el recorrido de El Diario, realizado en el mes de octubre, la tasa del BCV del 15 de ese mes estaba fijada en Bs. 199,10. Un mes después, se hizo una actualización de los precios con la nueva tasa oficial del BCV para el 14 de noviembre, que se estableció en Bs. 233,55 por dólar.
La nueva tasa oficial para el 12 de diciembre, fijada en Bs. 267,75, intensificó la escalada e impulsó el precio del pan de jamón más económico a los Bs. 2.115,23 ($7,9).
El pan más costoso ($23) pasó de Bs. 4.579,3 en octubre y Bs. 5.371,65 en noviembre, a Bs. 6.158,25 en diciembre. La variación total desde octubre a diciembre equivale a un aumento promedio de 34,48 % en el precio en bolívares para el comprador final.
El aroma navideño a pasas y aceitunas, ingredientes básicos del pan de jamón, se mantiene en las panaderías de Caracas, y a pesar de que su precio en moneda local cambia diariamente, los clientes siguen buscando el producto.
Precios del pan de jamón en el este de Caracas
Las panaderías siguen usando como referencia las divisas para fijar su valor. A continuación, se muestra el precio en dólares en algunas panaderías con su equivalencia en bolívares para octubre, noviembre y la nueva cifra de diciembre, destacando la variación total respecto a octubre:
– Pan de Tata en Altamira: $18
Octubre: Bs. 3.583,8
Noviembre: Bs. 4.203,9 (Bs. 620,1)
Diciembre: Bs. 4.819,5 (Variación total oct-dic: Bs. 1.235,7)
– Granier Bakery en La Castellana: $16
Octubre: Bs. 3.185,6
Noviembre: Bs. 3.736,8 (Bs. 551,2)
Diciembre: Bs. 4.284 (Variación total oct-dic: Bs. 1.098,4)
– Pastelería Danubio en Chacao: $16,5
Octubre: Bs. 3.285,15
Noviembre: Bs. 3.853,58 (Bs. 568,43)
Diciembre: Bs. 4.417,88 (Variación total oct-dic: Bs. 1.132,73)
– Cachito, en su sucursal del CCCT: $23
Octubre: Bs. 4.579,3
Noviembre: Bs. 5.371,65 (Bs. 792,35)
Diciembre: Bs. 6.158,25 (Variación total oct-dic: Bs. 1.578,95)
Valor del producto en el oeste capitalino
En sectores del oeste de Caracas se encontraron ofertas más accesibles de pan de jamón tradicional. Estos son los cambios en los precios en bolívares:
– Nivel Macro en La Vega: $7,9
Octubre (precio a $7,5): Bs. 1.493,25
Noviembre (precio a $7,9): Bs. 1.845,04 (Bs. 352,04)
Diciembre: Bs. 2.115,23 (Variación total oct-dic: Bs. 542,34)
– Panadería Niágara en San Martín: $9
Octubre: Bs. 1.791,9
Noviembre: Bs. 2.101,95 (Bs. 310,05)
Diciembre: Bs. 2.409,75 (Variación total oct-dic: Bs. 617,85)
– La Gran Parada en El Cementerio: $10
Octubre: Bs. 1.991
Noviembre: Bs. 2.335,5 (Bs. 344,5)
Diciembre: Bs. 2.677,5 (Variación total oct-dic: Bs. 686,5)
– Savia Bakery en Los Chaguaramos: $12
Octubre: Bs. 2.389,2
Noviembre: Bs. 2.802,6 (Bs. 413,4)
Diciembre: Bs. 3.213 (Variación total oct-dic: Bs. 823,8)
– Supermercados Gama en El Paraíso: $14,5
Octubre: Bs. 2.887,95
Noviembre: Bs. 3.386,48 (Bs. 498,53)
Diciembre: Bs. 3.882,38 (Variación total oct-dic: Bs. 994,43)
– Symphony Deli Café en El Paraíso: $18
Octubre: Bs. 3.583,8
Noviembre: Bs. 4.203,9 (Bs. 620,1)
Diciembre: Bs. 4.819,5 (Variación total oct-dic: Bs. 1.235,7)
Variaciones en otras versiones del pan de jamón
El pan de hojaldre (rango máximo) de $24 costaba Bs. 4.778,4 en octubre y Bs. 5.605,2 en noviembre. Ahora, en diciembre, alcanza los Bs. 6.426 (Variación total oct-dic: Bs. 1.647,6).
El mini pan de jamón tradicional, con un costo de $3,5 (rango mínimo), estaba en Bs. 696,85 en octubre y Bs. 817,43 en noviembre. Para diciembre se ubica en Bs. 937,13 (Variación total oct-dic: Bs. 240,28).
El mini pan de jamón en $5 (rango máximo) pasó de Bs. 995,5 en octubre y Bs. 1.167,75 en noviembre, a Bs. 1.338,75 en diciembre (Variación total oct-dic: Bs. 343,25).
Si se toma en cuenta el salario mínimo base fijado en 130 bolívares, que a la tasa oficial del BCV del 14 de noviembre (Bs. 233,55) equivalía a $0,56, con el nuevo ajuste del 12 de diciembre (Bs. 267,75) pasó a $0,48.
Esto provoca que comprar un pan de jamón tradicional ahora represente una inversión desde 17 hasta más de 47 salarios mínimos mensuales para el pan más costoso.
Esta realidad obliga a algunas familias a destinar una porción de las bonificaciones navideñas o ingresos adicionales para adquirir este plato.
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